HACCP - IGIENE ALIMENTARE

Corso di base per addetti alla manipolazione degli alimenti HACCP - Lombardia (regolamento CE 852/04)

13/12/2022 Videoconferenza (VD)

A chi è rivolto questo corso
Operatori alimentari

Obiettivi del corso
Soddisfare l’obbligo di formazione sulle forme di contaminazione e relative tecniche di prevenzione per gli alimenti, così come previsto dal Regolamento (CE) 852/04.

Programma/Argomenti
La nuova normativa in materia di controllo dell'igiene degli alimenti:

Il Regolamento (CE) 852/04:
- aspetti legislativi
- Principi di autocontrollo

Che cos'è il sistema HACCP:
- finalità
- settori di competenza
- principi

Gli alimenti:
- Composizione degli alimenti
- Tipologie di alimenti

La contaminazione degli alimenti:
- La contaminazione chimica
- La contaminazione fisica
- La contaminazione biologica

I microrganismi:
- Fattori che influiscono sullo sviluppo batterico

Le malattie di origine alimentare

Le vie di contaminazione degli alimenti:
- Rischi specifici all’interno delle cucine e delle mense

I metodi di conservazione degli alimenti:
- Alte temperature
- Basse Temperature
- Rimozione dell’acqua
- Rimozione dell’aria
- Sostanze conservanti
- La conservazione in magazzino

L'importanza delle temperature

Attestato
Al termine del corso verrà rilasciato regolare attestato di frequenza valevole ai fini di legge. La consegna dell’Attestato è comunque successiva al versamento della quota di parte

Numero di ore
2

Data di inizio del corso
13/12/2022

Sede del corso
Videoconferenza (VD)

La quota include
Il materiale didattico e l'attestato

scarica il programma
scarica la scheda di iscrizione

Per informazioni
T. 02 45495386
E. corsi@compendiaformazione.it


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